Qualità e approvvigionamento di materie prime per l'agro-alimentare

Docente responsabile dell'insegnamento: Claudio CIPOLAT GOTET

insegnamento integrato

12 crediti

sede: PARMA

insegnamento
in ITALIANO

orari del corso

appelli d'esame

Insegnamento strutturato nei seguenti moduli:

Obiettivi formativi

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Prerequisiti

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Contenuti dell'insegnamento

Il corso ha come obiettivo quello di fornire le conoscenze per comprendere il settore delle produzioni animali (carni, latte, pesce e uova). Descrivere i principali aspetti gestionali, alimentari del sistema delle produzioni animali in grado di influenzare il valore commerciale e nutrizionale delle carni, del latte delle uova, del pesce e dei loro prodotti trasformati. Infine, descrivere i principali parametri di qualità delle produzioni animali anche in funzione della corrente legislazione alimentare. L’insegnamento è strutturato in 4 moduli: Parametri di qualità nelle produzioni animali, Qualità dei prodotti carnei e ittici, Lab. Parametri di qualità nelle produzioni animali e Lab. Qualità dei prodotti carnei e ittici. I moduli “Laboratorio” verteranno su alcuni argomenti trattati durante le lezioni frontali. Per ulteriori dettagli si prega di leggere il syllabus dei singoli moduli.

Programma esteso

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Bibliografia

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Metodi didattici

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Modalità verifica apprendimento

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Altre informazioni

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Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

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QUALITÀ E PARAMETRI DI QUALITÀ NELLE PRODUZIONI ANIMALI cod. 1010448

Obiettivi formativi

Prerequisiti

Contenuti dell'insegnamento

Programma esteso

Bibliografia

Metodi didattici

Modalità verifica apprendimento

Altre informazioni

Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

QUALITÀ E PARAMETRI DI QUALITÀ NELLE PRODUZIONI ANIMALI
cod. 1010448