Obiettivi formativi
La capacità di interpretare l'effetto dei nutrienti/alimenti/diete sulla fisiologia umana e sul metabolismo in condizioni di salute.
La capacità di comprendere i meccanismi legati al riconoscimento e al controllo dell'introduzione degli alimenti.
La capacità di comprendere la qualità nutrizionale dei nutrienti.
La capacità di comprendere la qualità nutrizionale degli alimenti.
Prerequisiti
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Contenuti dell'insegnamento
Il corso si divide nelle seguenti parti: Morfologia e funzioni del tratto gastrointestinale; Macronutrienti; Micronutrienti; Altri nutrienti e composti; Gruppi alimentari;
Programma esteso
Descrizione della fisiologia tratto gastrointestinale e ghiandole accessorie; la digestione e l'assorbimento dei nutrienti; i concetti di biodisponibilità eddel essenzialità dei nutrienti; qualità nutrizionale macronutrienti; micronutrienti; altri nutrienti/composti di interesse nutrizionale; regolazione metabolica durante le fasi di digiuno e postassorbitiva, e postprandiale; meccanismi di regolazione di fame e sazietà; concetti di regime alimentare equilibrato e gruppi alimentari.
Bibliografia
1) Keith Frayn & Rhys Evans. Human Metabolism: A Regulatory Perspective. 4th Ed. Wiley Blackwell 2019, Oxford (UK).
2) David A. Bender Introduction to Nutrition and Metabolism. 5th Ed. CRC Press, 2014, Boca Raton, FL (USA).
3) Pubblicazioni scientifche selezionate. 4) Note and slides presentate dal docente
Metodi didattici
L'insegnamento verrà impartito mediante lezioni frontali in aula.
I temi verranno trattati con l'aiuto di slides, che rappresenteranno parte del materiale didattico e saranno pubblicate a disposizione degli studenti sul portale ELLY del corso. Durante le lezioni, spazio verrà dato a esercitazioni numeriche ed esercizi di soluzione di problemi pratici.
Modalità verifica apprendimento
L'apprendimento verrà valutato mediante un esame scritto e un esame orale.
L'esame scritto sarà costituito da 30 domande a risposta chiusa.
Nel test ogni risposta corretta nelle domande chiuse vale 1 punto. Le risposte sbagliate valgono 0 punti.
Il raggiungimento della sufficienza (18/30) nella prova scritta è vincolante per sostenere l'eventuale prova orale. L’esame orale può migliorare o peggiorare il voto fino a 3 punti.
Il raggiungimento della sufficienza (18/30) dopo la prova scritta e la prova orale è vincolante per il superamento dell'esame.
La lode verrà assegnata nel caso di raggiungimento del punteggio massimo nell'esame scritto e sulla capacità di utilizzare al meglio il lessico disciplinare.
Sarà possibile accedere ad un pre-appello scritto appena finito il corso. Il pre-appello sarà scritto con 35 domande a risposta chiusa. Nel test ogni risposta corretta nelle domande chiuse vale 1 punto. Le risposte sbagliate valgono 0 punti. La lode verrà assegnata nel caso di raggiungimento del punteggio >30 risposte corrette.
Altre informazioni
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Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile
Salute e Benessere
