Qualità e approvvigionamento di materie prime per l'agro-alimentare

Docente: Margherita RODOLFI
Settore scientifico disciplinare: Indefinito/interdisciplinare (NN)
Ambito: Abilità informatiche e telematiche
Tipologia attività formativa: Altro

30 ore
di attività frontali

2 crediti

sede: PARMA

insegnamento
in ITALIANO

orari del corso

appelli d'esame

Modulo dell'insegnamento integrato: Parametri di qualità nelle produzioni vegetali

Obiettivi formativi

L’attività di laboratorio prevede la valutazione della materia prima di origine vegetale e la soluzione di problemi legati alle analisi di laboratorio.

Prerequisiti

Nessuno

Contenuti dell'insegnamento

Determinazione delle caratteristiche qualitative dei principali prodotti agricoli.

Programma esteso

Verranno introdotti i metodi per valutare l'origine e l'identità delle materie prime: tecniche morfologiche e genetiche, caratterizzazione chimica, indici di qualità. Le competenze acquisite saranno utili per gestire la materia prima vegetale dopo la raccolta.

Bibliografia

La traccia sono le presentazioni Powerpoint, da completare con gli appunti delle lezioni. È raccomandata la consultazione del seguente testo: Colelli G. e Inglese P., 2021. Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli. Edagricole editore, 445 pp.

Metodi didattici

Attività pratica in laboratorio, secondo il programma

Modalità verifica apprendimento

Esame orale. L’esame comprende tutti gli argomenti dei contenuti del corso; l'esame valuterà l’acquisizione delle cognizioni di base, si valuterà la capacità di collegare la i diversi concetti. Il punteggio finale sarà basato per i 2/3 sulla capacità di collegamento.

Altre informazioni

Obiettivi agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

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LAB. PARAMETRI QUALITÀ NELLE PRODUZIONI VEGETALI cod. 1010447